油焖大虾-2022年夜饭,团圆的鲜
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今儿要给大家推荐的是油焖大虾,在我小时候,是北方过年必备的硬菜。
作为一道传统的鲁菜,油焖大虾最重要的两点:
一个是肉质紧实鲜嫩的大虾,
一个是大火明油烧出来的酱香浓郁的口感。
生活会越来越好,但年饭依然少不了多姿多味的大虾陪伴,带我们想起儿时的味道。
用料
食材 | |
活海虾 | 500克 |
大蒜 | 半头 |
调味 | |
鱼香汁 | 60克 |
油焖大虾-2022年夜饭,团圆的鲜的做法
大虾洗净之后,去掉虾须和虾枪,挑出虾线,大蒜切末
油热爆香蒜末,倒入大虾炒到变色
倒入60克鱼香汁,大火翻炒30秒,让大虾均匀裹上酱汁
中火,加盖焖制约1分钟,让大虾充满入味
酸甜诱人的油焖大虾,经过简单加工,已经是油亮鲜香,弹牙紧实的虾肉,在鱼香汁的包裹下,微酸微甜微辣微鲜,几种味道充斥口腔,让人欲罢不能。
小贴士
油焖大虾的制作小妙招🤞,马上教给你:
1)大虾的处理:新鲜的大虾,正常去掉虾须和虾枪,挑去沙包后,要保留虾头,虾脑过油之后的香味更加浓郁。
2)烹饪的小动作:煸炒的时候轻轻按压虾头,方便炒出鲜香的虾油,让大虾更加油亮红润。
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