年夜硬菜-油焖大虾
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宴请宾客餐桌上必备的一道硬菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。
用料
大对虾 | 六只 |
蒜 | 两瓣 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 一勺 |
勺 | |
酱油 | 一勺 |
小葱 | 一根 |
醋 | 半勺 |
准备食材及调料,计量看用料明细。
虾清洗干净,剪去虾须、开背去虾线
处理好的大虾用厨房纸吸干水分备用
起锅烧热油,油一定烧很热,冒烟那种,再放入大虾快速煎两面各半分钟(大火)
两面各煎半分钟转中小火,先加姜末翻炒一下,再依次加一勺白糖、一勺生抽、一勺料酒
调料加完翻炒一下加一点点水,加锅盖焖煮一分钟
一分钟后加少许葱花,半勺醋翻炒起锅装盘
把虾一个个摆放好,淋上锅底剩余的料汁,花草点缀一下。成品特点:色泽浅红油亮,口味鲜香醇厚,鲜咸微甜。
小贴士
煎制大虾时一定是高温大火,两面泛红即转成中小火。
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