端午快乐之「蛋黄鲜肉粽」🤙🤙🤙
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蛋黄肉粽是中国传统节日小吃,属于广式粽子的一种,制作原料主要有糯米、五花肉等,一般在端午节食用,清新的粽叶混含着鲜肉香气,让人垂涎欲滴,而加入一颗蛋黄,又让咸香的粽子带上一丝甜意,风味独具。
食用须知
粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。然而,制作粽子的原料糯米,油性及黏性较大,过量进食容易引起消化不良,并由此产生胃酸分泌增多、腹胀、腹痛、腹泻等症状,所以不可贪食。从健康的角度来说,不是人人都适合吃粽子的,以下有四种人是就不宜吃粽子:
1、心血管病患者:
粽子的品种繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪较多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病者若进食过多,可增加血液粘稠度,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞。
2、老人和儿童:
粽子多用糯米制成,粘性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,并由此产生的胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。
3、胃肠道病患者:
粽子蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷。粽子中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担。患十二指溃疡的病人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血。
4、糖尿病患者:
粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险。
端午节临近,「蛋黄鲜肉粽」走起来呀嘿嘿🤤🤤🤤孩子特别爱吃粽子,提前包给她解馋。
糯米 | 1000克 |
五花肉 | 500克 |
腌肉料:小葱 | 1根 |
生姜 | 1块 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
拌米料:生抽 | 3勺 |
老抽 | 2勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
蛋黄:蛋黄 | 适量 |
白酒 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
其他:粽叶 | 适量 |
马莲或者麻绳 | 适量 |
糯米洗净,加入没过糯米的水,浸泡四小时。
五花肉或者后腿肉,切薄片。
葱姜。
肉片放入碗中,加入所有腌肉料。
拌匀腌制四小时入味。
咸蛋黄加入白酒和食用油,拌匀备用。
粽叶洗净,用清水浸泡一小时。
泡好的糯米控干水分。
加入拌米料。
拌匀。
取两片粽叶,按照自己喜欢的方式开始包粽子吧。
先放入适量糯米。
加入一个蛋黄,两片肉。
再盖上适量糯米。
依次包完即可。
冷水入锅,水要没过粽子哈。开大火,水开后转小火煮两小时,关火后焖两小时会更入味哦!
出锅喽!
满口鲜香🤙🤙🤙
根据喜欢什么形状包就可以哦!
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