冬至暖心食,好事年年糕
来源:菜肴屋 本文已影响2.15W人
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冬至,又被称作“一阳生”,
虽放眼望去尽是秋冬的苍凉,
但在节气过后万物的衰败转化重生,
这种悄然自然生命力带来的惊喜,
很是值得我们隆重以待。
举国上下或是汤圆或是饺子,
热气腾腾的美食承载着一家子的乐融融。
而在台湾宝岛,冬至这天不仅讲究一家团聚,
更需要家人怀揣着对先人无限的缅怀。
因此这天他们会端上传统别样的美味——九层糕
用以祭祖,提醒自己不忘根。
既然将此款美食呈至自己餐桌上,
小蜜蜂特意做出了配方更改,
与传统台湾九层糕所用到的糯米大不相同,
入口满是椰浆浓香搭配软滑的口感,
红片糖夹层带来甜蜜之时也悄然滋补着我们的身体,
聚餐后享用甜而不腻,清爽而暖胃。
夜幕最长之日,不如早早归家,
亲手做一份椰汁马蹄糕,共享团聚情。
用料
马蹄粉 | 250g |
红糖 | 160g |
水 | 300g+350g |
牛奶 | 150g |
椰浆 | 400g |
冬至暖心食,好事年年糕的做法
使用工具:daogrs G5
把红糖层的马蹄粉加300克水,搅拌均匀,这是生浆。
将红糖层的350克水和红糖放锅里,煮至糖融化,关小火,缓缓的倒入50克生浆,一倒一边快速搅匀。
煮好的熟浆是流动的稀糊状。
将煮好的熟浆倒回生浆里,搅拌均匀。
将做好的红糖浆倒在碗里备用。
将马蹄层的所有材料混合,搅拌均匀,过筛滤去杂质备用,这是白浆。
将蒸烤箱的水箱装满水。
开启蒸功能,100℃。
取一方形的蒸盘,在上面刷上一层薄薄的油。
倒入100克左右的红糖浆在蒸盘里。
放进蒸烤箱中蒸制5分钟。
5分钟后红糖浆凝固,取出。
在红糖层上倒上100克白浆。
再放进蒸烤箱中蒸制5分钟。
一层红糖浆,一层白浆,如此重复间隔,直至把两种粉浆蒸完,蒸好后取出彻底晾凉后脱模切块即可。
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红片糖:它所含有的多种维他命和抗氧化物质,能够维护细胞的正常功能和促进新陈代谢,强化皮肤组织结构和皮肤弹性的同时还能补充皮肤营养。
小贴士
1、每次倒入粉浆的时候,都要把粉浆搅拌均匀再倒,防止粉类沉到底部。
2、每层蒸制的时间按倒入粉浆的厚薄而定。
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