苏子月饼
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豆沙馅:
用料
饼皮: | |
花生油 | 40克 |
转化糖浆 | 120克 |
枧水 | 4克 |
中筋面粉 | 185克 |
月饼馅: | |
豆沙馅 | 160克 |
糕粉(熟面粉) | 30克 |
盐 | 2克 |
花生仁 | 30克 |
核桃仁 | 30克 |
苏子 | 150克 |
麦芽糖 | 40克 |
花生油 | 40克 |
苏子月饼的做法
转化糖浆和花生油放一起搅拌至完全融合,加入枧水继续搅拌至融合,加入面粉压拌均匀即可,装入保鲜袋醒2小时。
豆沙馅(此处我用的红豆沙,可换芸豆沙)、糕粉(或者熟面粉)、盐、花生、苏子、核桃、麦芽糖放一起搓揉均匀,加入花生油拌匀,最终状态以馅料能捏成团。
分成30克每个
皮20克每个,包上馅
皮和馅不固定,可以皮厚点也可以薄点,看自己喜欢来定。
用自己喜欢的模具压出花纹
全部做好
表面喷水,放入上火175度下火215度(实际温度200度)预热的烤箱中层,烤10分钟
取出刷蛋液
送入烤箱继续烤10分钟即可。
出炉放置冷却。
装入月饼托
套上袋子封口。
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