经典广式月饼(蔓越莓口味)
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中秋节眼看就要到了,你还在买那种半年都放不坏的防腐剂版月饼吗?自己动手做吧!简单又美味,健康又精致,亲手做上一盒,实乃居家旅行、走亲访友必备啊。
用料
液态酥油 | 25g |
中筋粉(普通面粉) | 105g |
奶粉 | 5g |
转换糖浆 | 75g |
枧水 | 1g |
馅料(蔓越莓/紫薯泥) | 420g(12个量) |
蛋黄 | 1个 |
50g月饼模 | 一套 |
经典广式月饼(蔓越莓口味)的做法
转换糖浆中加入枧水搅拌均匀再加入液态酥油搅拌顺滑。
将奶粉和面粉筛如搅拌均匀的酥油中。搅拌至光滑后,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时,让面松弛一下。
利用冷藏面团的时间,分馅料,我这里用的是紫薯和蔓越莓两种馅料,我做的是50g的月饼,需要每个馅料团为35g左右(面和馅的比例是3比7),团成圆团就可以了。
1小时后,取出面团,将面团分成12个15g左右的小份。
将面团捏扁,要内薄外厚的,这样才能包的均匀。
将馅料团放在皮上,用手慢慢均匀的向上方推开。
轻轻将包好的月饼揉一下,撒上一些干的面粉。
在模具中也撒一些干面粉,将团好的月饼放入模具中。
放在案板上,轻压模具手柄,按住保持几秒钟,将成形的月饼推出来。
烤盘上放锡纸,成形的月饼摆放好,就可以进烤箱了。
200度烤5分钟左右,月饼稍有变色后取出。
均匀的刷上一层蛋黄液。
再次放入烤箱,170度左右的温度再烤15分钟左右,烤时注意观察哦。
噔噔噔噔~~美味月饼出炉喽。
小贴士
1.刷完蛋液注意观察下颜色,根据情况延长或者缩短时间。
2.我怕浪费直接把全蛋液刷上了,结果效果果然不如蛋黄液,样子不是很理想,还是用蛋黄液比较好啊。
3.包的时候要认真点,慢慢向上推,这样才能包的均匀哦。
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