经典的味道——广式月饼
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接触的月饼种类越来越多，还是不能替代从小吃到大的广式月饼，那才是心中月饼最正宗最经典的味道
今天介绍两种我自己比较喜欢的口味——肉松和椰蓉
一甜一咸，可以根据自己喜欢来选择
喜欢现在比较流行的奶黄流心也可以看看我另外的菜谱
还有这两年兴起的桃山皮月饼，今年也是第一次尝试做，有兴趣可以看一下，互相交流
用料
| 广月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 花生油 | 50克 |
| 转化糖浆 | 140克 |
| 枧水 | 4克 |
| 肉松蛋黄馅 | |
| 肉松 | 100克 |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 白芸豆沙 | 80克（可省略） |
| 沙拉酱 | 4-5勺（酌情增减） |
| 椰蓉蔓越莓馅 | |
| 椰蓉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 花生油 | 25克 |
| 蔓越莓 | 适量 |
经典的味道——广式月饼的做法
200g面粉，140g糖浆，4g枧水，50g花生油
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第2张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第2张")
糖浆枧水和花生油搅拌均匀，与面粉混合揉成光滑的面团
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第3张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第3张")
面团包上保鲜膜，室温松弛3小时，这个时间可以来做馅了
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第4张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第4张")
椰蓉馅
一个鸡蛋，25g花生油，20g奶粉，30g白砂糖，80g椰蓉![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第5张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第5张")
奶粉砂糖和椰蓉混合均匀，鸡蛋液加花生油搅拌后倒入椰蓉混合，用筷子搅拌均匀
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第6张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第6张")
根据口味加入蔓越莓干（切碎），再用筷子拌一下，然后用手抓揉成团备用即可
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第7张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第7张")
肉松馅
5个咸蛋黄蒸熟捣碎![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第8张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第8张")
加入100g肉松，80g白豆沙（不加也可以，我两种都做过）适量白芝麻（花生碎也可），再加入沙拉酱，一边加一边搅拌，加到能抱成团就可以了
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第9张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第9张")
揉成团备用
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第10张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第10张")
面醒好分成35g一份，馅料40g一份（也可自己调整比例）或者面25g馅料25g，做75g和50g两种规格的
包好压模以后表面喷水，烤箱预热220度烤5分钟取出刷一层薄薄的蛋黄液，再继续烤10分钟，取出冷却装袋密封
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第11张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第11张")
等两天回油了再吃哦，一般室温保存第二天就可以了。如果两三天吃不完就放冰箱里保存，吃之前提前拿出来回温吧
![经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第12张]( "经典的味道——广式月饼的做法步骤图 第12张")
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