椰蓉杏仁馅手工月饼

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想想今天是中秋节，应应景也得做几个月饼来吃。身在国外，做月饼的各种材料都得自己想办法解决，临时没去中国超市买材料的话，只能翻翻冰箱捣捣食品柜，有什么用什么了。早上翻找一遍，有大半袋椰丝，有杏仁粉，好吧，拿出小半块黄油室温软化一下，可以自创一个椰蓉杏仁馅做月饼了！家里没有转化糖浆，翻了下大家的方子，用蜂蜜糖浆也可以替代！那么就开动咯？

用料

中筋面粉	100g
液体蜂蜜	60g
植物油	30g
小苏打	半茶匙
香草精	1茶匙
馅料
室温软化黄油	50g
椰丝	150到200g
杏仁粉	50g
鸡蛋	1个
细砂糖	50g
橙花香精	1茶匙

椰蓉杏仁馅手工月饼的做法

蜂蜜、植物油、香草精混合
筛入面粉小苏打混合物
用刮刀混合搅拌均匀
包上保鲜膜醒两小时
软化和糖搅拌均匀、加椰蓉和杏仁粉、鸡蛋混合搅拌，放入冰箱冷藏两小时
烤箱预热200度，烤盘放油纸，把面团和冻硬的馅料分别揉捏成大小一致的小球，一个面团一个馅，开包！
我没有月饼模子，就用饼干模子和刻刀手工操作了，不好看也是没办法的事情。
看起来还OK吧！
200度，入烤箱5分钟，拿出刷蛋液后继续烤15分钟。貌似我今天烤得时间有点长了些...
近照一张。由于刷了纯蛋黄液，颜色有点深，下次改刷蛋液，估计色彩会温柔一些。口感还是不错的，含糖量不高，有点像法式的小甜饼：oh j'aime la galette, vous savez comment?:)
今年入手了月饼模子，做出来更好看了。回油三天再吃，不错哦，法国邻居吃光光了😜