核桃黑芝麻汤圆馅
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说是核桃,其实并不是核桃仁,而是核桃油。这油一直存着好像找不到地方使用,索性用在汤圆馅里,把它解决掉。以往做芝麻汤圆馅,总不舍得加油,油太多了,似乎总让人感觉有负担。然而,不能不承认,往日的馅料多少有些干。有人就说了,为什么不能像广告里那样一咬就流淌出来呢?其实,这个流淌的效果,来自于两种材料,油和糖。当这两种材料足够多,受热融化以后,没有足够的粉料去吸收,自然就会形成流淌效果。为此,今年的芝麻馅特意添加了额外的油,至于效果如何,只有过年才知道了。
用料
熟黑芝麻 | 100克 |
糖 | 150克 |
核桃油 | 15克 |
芝麻油 | 20克 |
熟面粉 | 10克 |
糖渍橙皮丁 | 1大勺 |
核桃黑芝麻汤圆馅的做法
用料
将黑芝麻和100克白砂糖倒入料理机,
反复搅打成细末
倒入碗中,加入糖渍橙皮丁拌匀,
加入核桃油,略拌
再加入芝麻油,拌匀
倒入熟面粉,混合均匀
加入剩下的糖
拌匀,即成
成品
小贴士
芝麻打成细末,口感细腻,也更容易消化吸收。
熟面粉用于调整馅料干湿程度,可以根据实际情况酌情调整用量。
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