汤圆汤圆
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每年冬至都要做汤圆,今天做完,有朋友问方子,那就记录一下,因没准备写的,所以没拍步骤图,下次再补吧,这里按最小份量比例写的(约成品7—8个汤圆的量),需要增加的按比例叠加就好
用料
糯米粉 | 50克 |
木薯粉 | 5克 |
开水 | 50克 |
油(椰子油或玉米油之类味道小的油) | 5克 |
紫薯粉 麦青汁粉 竹炭粉 红曲粉 | 各适量 |
馅料 | 适量 |
汤圆汤圆的做法
糯米粉 木薯粉混合拌匀
粉中加入开水(不一定要完全开的,高过85℃就可以了),马上用筷子拌匀
待不烫手揉成面团(比较粘手),加入油,揉至均匀
把糯米面团取小部分,分别加入紫薯粉 红曲粉 竹炭粉 麦青汁粉,揉匀调成自己需要的颜色
糯米面团、馅料分成合适大小的小剂子
先用糯米面包馅料,搓成圆形(就是外面买的汤圆那样)
好了,就开始整形吧,我们整了各种形状(都没拍步骤图,下次补吧(ꄱੈˍꄱੈ) ,先看图捏吧(捂脸))
参考图
参考图
参考图
小贴士
做好的汤圆直接激动会有开裂的现象,可以上火蒸两分钟再冻起来
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