「鳗鲡堂」蝶豆花鳗鱼寿司饭团
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淡蓝的蝶豆花饭,遇上寿司醋的酸,秒变紫红,自然界的反应真是神奇。
作为食物,它先以色夺人,再以香味攻占你的味觉和胃。
混了海苔肉松的寿司饭,搓成团,盖上一块外脆里嫩、入口即化的鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼,再绕上一条海苔,简单美味的寿司就做好了。
——
用料
干蝶豆花 | 2克 |
开水 | 250克 |
珍珠米 | 160克 |
寿司醋 | 20克 |
海苔肉松 | 15克 |
寿司海苔 | 1张 |
鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼 | 100克 |
葵花籽油(抹手防粘) | 5克 |
「鳗鲡堂」蝶豆花鳗鱼寿司饭团的做法
蝶豆花先用开水泡成茶;
晾凉后滤掉渣,加入洗干净的米,浸泡3小时;
按正常煮饭程序煮熟搅松晾凉;
期间把鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼取出解冻几分钟,烤箱220度预热;
把鳗鱼放在铺了锡纸的烤架上,烤3分钟;
取出用剪刀剪成块;
把海苔剪成条;
给晾凉了的米饭加入寿司醋拌均匀;
加入海苔肉松拌均匀;
在手上抹一点葵花籽油防粘,然后借助饭铲把米饭搓成长团;
放上一块鳗鱼,再绕上一条海苔,即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
小贴士
△ 不同牌子的米吸水性不同,我这个水量和米刚好煮出合适的饭,请根据自己的情况酌情增减;
△ 花茶一定要浸泡起码3小时,里面才能着色;
△ 鳗鱼和海苔条的宽窄随自己喜好;
△ 搓饭团时也可以戴一次性手套防粘;
△ 即做即食,不宜冷藏,否则米饭口感会变硬。
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