虾仁芒果花生沙拉[Prawn,mango & peanut crunch salad]
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方子改自《Good Food》Jul 2015 P63.
用料
煮熟的大虾仁 | 300g |
芒果果肉 | 250g |
冷冻大豆[frozen soya beans] | 200g |
卷心菜[white cabbage] | 半个 |
红椒 | 1个 |
胡萝卜 | 2根 |
盐渍花生[salted peanuts] | 100g |
薄荷/九层塔/香菜 | 一把 |
#酱汁# | |
青柠 | 2个 |
芒果酸辣酱[mango chutney] | 3 tbsp |
红辣椒 | 1个 |
鱼露 | 2 tbsp |
盐 | 适量 |
虾仁芒果花生沙拉[Prawn,mango & peanut crunch salad]的做法
制作酱汁。青柠皮擦屑,挤出青柠汁。红辣椒去籽,切碎。将青柠皮屑、青柠汁、芒果酸辣酱、红辣椒碎、鱼露、盐混合,搅拌均匀至顺滑。
将芒果果肉切小块。大豆解冻。卷心菜切丝。红椒切丝。胡萝卜切丝。花生切碎。薄荷/九层塔/香菜切碎。将虾仁、芒果、大豆、卷心菜、红椒、胡萝卜、花生、薄荷/九层塔/香菜混合。
将步骤1中的酱汁倒入步骤2的菜中,混合均匀,即可。
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