香辣鸭脖-自己做干净放心,想吃多少就多少
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用料
鸭脖 | 6根 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
八角 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
油 | 适量 |
香辣鸭脖-自己做干净放心,想吃多少就多少的做法
鸭脖撕膜,浸泡一小时后洗干净。
干辣椒切段,姜切片,葱切葱花。
鸭脖冷水下锅,加热至水沸后再煮2分钟。
撇去浮沫,捞出鸭脖,沥干备用。
锅中加入油,油热后加入干辣椒和花椒爆香,再加入姜片、蒜和葱花翻炒。
加入清水(卤水的水量),以没过鸭脖为准。
放入香叶,八角,桂皮,生抽,老抽,盐和糖。
大火将卤汁烧开,烧开后将鸭脖放入卤汁中,中火卤煮30分钟。
将鸭脖捞出风干,卤汁晾凉。
鸭脖放入卤汁中,浸泡5~6小时(一晚上更佳),卤完后的鸭脖捞出沥干,切段即食。
取食一段,竭尽所能地啃完肉后,又吮吸浸入骨中的卤汁,若是再配上一打啤酒,真是一脸满足一脸醉。
小贴士
1. 鸭脖的处理 —— 手撕不掉的筋膜可以借用剪刀处理。
2. 卤汁配料 —— 如果喜欢口味浓重一些,可以多加一点香辛料和辣椒,也可以直接买卤料包直接放入炖煮。
3. 鸭脖的储藏 —— 吃不完的鸭脖要盖好保鲜膜放入冰箱,天热务必尽快食用。
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