面食: 想要多少层就有多少层的千层发面饼
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用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
温水 | 300~350克 |
油酥配料 | |
面粉 | 克 |
花椒面 | 勺 |
盐 | 克 |
热油 |
将面丕食材搅到一起揉成光滑面团,醒发二倍大,不用二次醒发
将醒发好的面团放在案板上,撒一层干面粉,揉匀排气,分成大小均匀的大剂子,因为后面要擀成大面片
擀成大面片,抹油或者油酥,放椒盐,撒一层干面粉,上下对称切几刀,不切断,想要几层就切几刀
卷起来,上下折叠,松弛3~5分钟,在擀成圆形,喜欢吃芝麻的,沾点芝麻,(先把面饼蘸点水再蘸芝麻,否则会掉)烙至两面金黄即可,上锅蒸的话20分钟,蒸完再烙也是可以的
小贴士
1.面丕折叠后一定要把开口的地方捏住
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