奶油酱香煎三文鱼
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三个步骤:
做奶油酱
煎鱼+煎胡萝卜片
盐水煮西兰花
用料
三文鱼块 | 亲们自行选择大小。不要太厚 中间不容易煎熟 |
胡萝卜 | |
西兰花 | |
洋葱 | 一点点 |
蒜 | 一点点,比洋葱少,我用的2/3的蒜头 |
盐 | |
黑胡椒 | |
橄榄油 | |
奶油 | 100 |
奶油酱香煎三文鱼的做法
平底不粘锅,热橄榄油,78成,不冒烟,加入剁碎的洋葱,洋葱出味道加入剁碎的蒜。
加入100g奶油熬制酱。我用的是欧德堡200g装。
加盐,加黑胡椒。
加两小盒无盐黄油,就平时抹面包那种小盒。继续熬制,熬成粘稠酱料,关火。
离火加入一点点柠檬碎或者汁。很少的量也可以不加,为了不让酱汁太油腻。
酱汁装盘。
干净锅,加入橄榄油,78成熟,放三文鱼进去煎,加盐和黑胡椒,几分钟时间,翻面,加盐和黑胡椒。出锅,剩下的油放入胡萝卜片稍微煎一下。出锅装盘。
把拿盐水轻轻煮一下的西兰花装盘。
小贴士
1. 三文鱼不能选太厚的。不然中间没煎熟看不见,掌握不好分寸。
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