桑椹酱 桑椹膏
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慵懒的春日,午后来一杯酸酸甜甜桑椹汁,配上一份桑椹酱蛋糕卷,再来一碗桑椹果,提神又美味😍
又是一年桑椹熟,每年桑椹当季都要买二三十斤来熬酱
桑葚味甘性寒,有补肝益肾、滋阴补血、生津止渴、乌发养颜、明目安神等功效,桑椹酸甜清香,营养丰富👍
用料
桑葚 | 2500克 |
冰糖 | 800克(大概3斤桑椹配1斤冰糖) |
小青柠 | 5个 |
桑椹酱 桑椹膏的做法
5斤桑椹熬出这么一瓶桑椹酱
熟透的桑椹乌黑发亮,颗粒饱满
桑椹用少许盐水浸泡,再过清水洗净
控干水分
锅中加入一丁点清水,倒入桑椹和冰糖小火熬煮,熬煮一会儿桑椹就会出汁
慢慢的把冰糖染成晶莹透彻的紫宝石😁
冰糖融化后汤汁会更多,改用中大火熬煮,这时会出现大量泡沫,用锅铲舀掉泡沫,桑椹果子水份多,熬煮头一个小时可以不用搅拌,中大火粗暴熬煮即可
小青柠切开去籽,青柠汁挤出滴在锅里, 一斤桑椹加一个小青柠汁中和一下甜度,熬出来的桑椹酱口感会更好的
中大火熬煮一个小时后慢慢收汁,改用中小火,这时候就得拿着锅铲不停翻底搅拌防止粘锅,熬至收汁熄火放凉
完全冷却就可以装瓶,只要熬煮得好,室温可以保存几个月,冰箱保存隔年还不会变质的
这种是整颗粒的桑椹酱,闲时可以当零食吃的
另外一种也可以用破壁机打成泥
熬成桑椹膏
桑椹泥倒入锅中,加入冰糖熬煮,熬煮到中后期一定一定一定要注意安全 ,用最小火熬煮,然后锅铲不停的不停的搅拌,防止桑椹酱像火山一样喷发😨😨😨
熬至完全收汁
冷却后装瓶,5斤桑椹熬成这三小瓶膏,这种桑椹膏适合做蛋糕卷和夹土司,也可以冲桑椹水
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