米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋
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红烧排骨吃腻了
我们做一次酱烧排骨吧
加入了豆瓣酱
排骨🍖更加入味儿,更加咸香美味
这是我们北方人常用的一种炖肉方法
用这个方法可以👇👇
炖排骨,炖五花肉
炖牛肉,炖鸡肉都是可以的
超级入味儿好吃😋
还做了卤蛋,卤蛋吸收了排骨的汤汁
简直不要太香啊
用料
猪小排 | 1000克 |
生抽酱油 | 2勺 |
老抽酱油 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
六月香豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 4克 |
生姜 | 3片 |
小葱 | 2根 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
小块冰糖 | 5块 |
花生油 | 4克 |
开水 | 适量 |
煮鸡蛋 | 9个 |
米饭杀手~让你欲罢不能的酱烧排骨🍖&卤蛋的做法
排骨洗净用清水浸泡30分钟,期间换两次水,泡出血水后捞出控干水份
锅中放入泡好的的排骨,在加入没过排骨的冷水,大火煮开后再继续煮三分钟,煮出血沫儿后捞出
锅中放入一小勺花生油,油热放入姜片,八角,香叶和桂皮炒香,然后放入排骨和除盐以外的所有调料,翻炒均匀以后倒入没过排骨4公分左右的开水,这个水量要多一些,因为我们要小火慢炖
然后加入豆瓣酱翻拌均匀以后,再倒入煮鸡蛋,中火烧开后转小火炖煮40分钟
40分钟以后再加入一勺盐调味,然后继续小火再煮40分钟至软烂
最后10分钟可以大火稍收一下汤汁,不能把汤汁烧干,这个汤汁要浸泡卤蛋,还有直接拌饭或者炖菜都超级超级香😍
酱香排骨🍖出锅喽!卤蛋吸收了排骨的肉汁也是香得不要不要滴😋
米饭🍚一定要拌着这个排骨汤汁吃啊,减肥神马的吃完再说,干饭啦!
近距离诱惑一下,看馋了吗😂
小贴士
1.焯排骨用冷水,炖排骨的时候一定要加开水
2.炖制排骨的时候先不能加盐,40分钟以后再加盐调味儿,排骨才会软嫩
3.卤蛋出锅以后要浸泡在汤汁里,这样更入味儿
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