香辣水煮鲷鱼片——让你欲罢不能
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用料
去皮去骨鲷鱼 | 2片 |
金针菇 | 2小包 |
绿豆粉丝 | 1小包 |
姜蒜片 蒜末 葱花 朝天椒碎 杭椒碎 | 适量 |
海南黄灯笼辣椒酱 郫县豆瓣酱 | 适量 |
自制辣椒油 香油 花椒油 | 适量 |
青花椒(麻椒) | 适量 |
花雕 现磨海盐 白胡椒粉 (腌鱼料) | 适量 |
香油 水淀粉 葱姜蒜粉(腌鱼料) | 适量 |
热油(最后浇) | 适量 |
香辣水煮鲷鱼片——让你欲罢不能的做法
鲷鱼切片,用花雕、 现磨海盐 、白胡椒粉、葱姜蒜粉、香油、水淀粉 腌制半小时,
锅里水煮开,放入浸泡过的粉丝,过一下水,捞起放入碗里待用,
然后把去了蒂,处理干净的金针菇也焯一下水,捞起沥干水分待用。
平底锅放入适量的油,煸炒姜蒜出香味,然后放入海南黄灯笼辣椒酱和郫县豆瓣酱煸炒,再放入青花椒一起煸炒一下,加一大碗水,加入适量的香油、辣椒油、花椒油煮开,小火稍微滚一下,让花椒和辣椒酱都煮出味道来,然后过滤一下,去除花椒等杂物,
重新倒入一个干净的锅里,放入粉丝和金针菇,尝一下味道,根据自己口感调味,上面放上鱼片,盖上锅盖,大火煮开,鱼片变色即可关火,
装入煲里,撒上蒜末 、葱花、朝天椒碎、杭椒碎,淋上热油,刺啦一声,大功告成,美味香辣的水煮鱼就做好了。喜欢的朋友可以在家试试哦,绝对的让你欲罢不能哦!
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