春日食花·槐花蒸苦累
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或许有的地方叫蒸槐花,有的地方叫蒸菜,有的地方叫槐花麦饭,有的地方叫蒸苦累……
不过没关系,都是一碗春天的味道
物资匮乏的时候,春天就是自然给人最好的馈赠:野菜,槐花,榆钱,柳絮……
一碗槐花,一碗清香,是春天给人的饱足感
槐花 | 500克 |
玉米面 | 适量 |
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 2勺 |
蒜 | 5瓣 |
酱油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
凉白开 | 适量 |
新鲜槐花洗净,用有窟窿的洗菜盆控一下水。
蒸槐花最好的是花苞期,干净,香味足。
控好水以后稍微放一点香油拌匀,以防槐花出水流失香味
放入白面和玉米面,玉米面多一点,比例大约在玉米面2白面1这样,全放玉米面也可以。面要少量放,面裹多了不好吃。
搅拌均匀,让槐花上薄薄的裹上一层面粉
上锅蒸,水开上汽十分钟
蒸好以后抖散晾一下水蒸气即可
料汁的调法:蒜泥+盐+生抽+醋+凉白开调匀,浇在苦累上即可食用
清香满口
面一定不要多,这个菜很适合减肥期吃,替换成萝卜,茼蒿,豆角,根达菜都可以
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