春日食花~槐花炒鸡蛋
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以前买过干槐花,炒鸡蛋很是劲道。
有天早晨刷盒马生鲜看到新鲜槐花,赶紧入手,用来炒蛋,味道特别鲜美,自此难忘。
然而如何保留槐花鲜美,也是有烹饪技巧的
用料
鸡蛋 | 个 |
槐花 | 克 |
海鲜酱油或味极鲜 |
春日食花~槐花炒鸡蛋的做法
将槐花清理干净,泡水,冲洗几遍控水
鸡蛋2~3个,想吃槐花更多可以放2个蛋,加半汤匙味极鲜或者海鲜酱油,搅匀后倒入槐花,拌匀。
平底锅或者炒锅加热,放少许油,最好不要放菜籽油,味道比较重,会干扰槐花的香甜。倒入槐花蛋液,用铲子或者筷子配合翻炒。
鸡蛋液凝固,槐花花托变绿可以赶紧关火,用余热继续翻炒,一定要用余热慢慢变熟,否则太大火要么太过,要么槐花香味不出,口感也不够嫩。深绿即可出锅
不要放蒜,会干扰槐花的清香。因为槐花鲜美鲜甜,也不适合放太多盐,所以我用味极鲜或者海鲜酱油调入蛋液。口感非常鲜嫩,是我最爱的炒蛋搭配。
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