石笋干闷猪蹄
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蹄膀胶嫩，
石笋鲜香。
用料
| 猪蹄 | |
| 石笋干 | 适量 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
石笋干闷猪蹄的做法
猪手劈半，再切一刀（一定要买处理干净的猪手，或者自己能处理得干净也行）；生姜切片，石笋剪段，待用
水烧开，下姜片（也加一点料酒），再下猪手焯1分钟，捞出，冲凉，待用
将焯过的猪脚放入锅中，放一勺白糖，一勺生抽，以及适量盐，倒入和猪脚持平的热水，大火烧开3分钟后，加入石笋干
转小火焖煮3小时，关火盛出即可
小贴士
A.猪手一定要处理干净；尽量买好一些的猪手，宁可贵一点，好的猪手没“猪肉味儿”。
B.煲猪手的关键就是小火慢煲，小小小火，直到猪蹄用筷子戳一下，既软又弹，表面泛着晶光！！
C.盐不用放太多，石笋干本身就是咸的。
D.最后，锅里的汤汁可以加点水，煮青菜汤喝，味道非常非常鲜美。
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