多彩腊肉焖杂粮饭
来源:菜肴屋 本文已影响3.05W人
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每到制作腊肉的时节,就意味着“年”快要到了……
记得小时候,这个时节,几乎每家每户阳台上,都会挂着一排一排的香肠腊肉,恰似一道风景线……
在大学毕业之前,我是没有过背井离乡的经历,但我仍可清晰地记得,每每年后,外地的室友返校,总会从她的行李箱里,拿出家里的香肠腊肉与我们分享,在单纯的时光,这就是温暖……
虽然,现在吃的少了,但仍然都会在年夜饭上,备上一盘香肠腊肉,好像这样才能叫真正的过年。
(小贴士里,附有如何将香肠腊肉,减少亚硝酸盐摄入的方法哦。
以下食材,是我家一家三口的分量)
用料
风干腊肉 | 120g |
胡萝卜 | 70g |
干香菇 | 20g |
莴笋头 | 90g |
杂豆大米(芸豆、红豆、大米) | 250g |
植物油 | 10ml |
多彩腊肉焖杂粮饭的做法
由于大米里加了杂豆,所以要提前泡一下,口感会好一些
所以,第一步淘洗,发泡1--2个小时。
如果,只用大米,就可以省去发泡,直接淘洗备用。
准备其他食材。腊肉切片,干香菇发泡后切丁,胡萝卜和莴笋切丁。
炒锅热油,放入胡萝卜煸炒一下。
加入莴笋丁,继续煸炒一下。
将煸炒好的胡萝卜和莴笋丁,放入电饭煲,然后加入干香菇和腊肉。
(哈哈,还没开始煮,就满满肉香,拿给我家酷爱肉食的宠物闻闻。)
电饭煲锅里加水,刚刚淹过食材即可。
盖上电饭煲,选择煮饭键。
电饭煲跳到保温后,可用饭勺将焖饭拌匀。
如果能在配一盘“四川泡菜”,那才是“完美”。
摆盘,照相,搞定。
小贴士
在吃香肠腊肉等腌制食品,应该注意:
1、不要烟熏,最好风干。虽然烟熏味道更好一些,但是烟熏会产生苯并芘,一种致癌物质。(是的,烤串也有这种问题。)
2、吃香肠腊肉时,一定要同时吃丰富的蔬果,如果不能满足同时吃多种蔬果,至少要吃一颗维C。因为维C可以阻断亚硝酸盐和胺类合成亚硝胺,在你体内合成的亚硝胺才是真正的致癌物质。
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