乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)
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简单、方便的下酒菜~
用料
主料:猪蹄500克、牛腩500克 | |
卤料:菜籽油50克、冰糖30克、姜片15克、蒜片20克、大葱段50克、香叶1克、八角3克、桂皮5克、干辣椒3克、花椒粒1克、料酒5克、老抽10克、生抽15克、盐5克+红曲粉10克 |
乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法
猪蹄去毛、洗净、剁块。
牛腩切了1/3
牛腩、猪蹄洗净,飞水。
热锅冷油,下冰糖小火融化。
放猪蹄上色
加姜蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、大葱,炒香。
加开水1500克,倒老抽10克、生抽15克、红曲粉10克、盐5克。煮开后去除浮沫,转小火,猪蹄煮1小时、牛腩煮90分钟。
筷子能穿透即可,浸泡20分钟捞出。
吃不完冷藏3天或冷冻两个月吃完。
我喜欢10克辣椒面+3克盐拌匀,蘸着吃。
小贴士
1、卤荤的先飞水
2、先放卤的时间长的,再放时间短的
3、卤水如需反复使用,过滤后密封冷藏下次使用。
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