乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)

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乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤

简单、方便的下菜~

用料  

主料:猪蹄500克、牛腩500克
卤料:菜籽油50克、冰糖30克、姜片15克、蒜片20克、大葱段50克、香叶1克、八角3克、桂皮5克、干辣椒3克、花椒粒1克、料酒5克、老抽10克、生抽15克、盐5克+红曲粉10克

乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法  

  1. 猪蹄去毛、洗净、剁块。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 牛腩切了1/3

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 牛腩、猪蹄洗净,飞水。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 热锅冷油,下冰糖小火融化。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 放猪蹄上色

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 加姜蒜片、香叶、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒、大葱,炒香。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 加开水1500克,倒老抽10克、生抽15克、红曲粉10克、盐5克。煮开后去除浮沫,转小火,猪蹄煮1小时、牛腩煮90分钟。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 筷子能穿透即可,浸泡20分钟捞出。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 吃不完冷藏3天或冷冻两个月吃完。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 我喜欢10克辣椒面+3克盐拌匀,蘸着吃。

    乐活教主的美食之——卤猪蹄+牛腩(下酒菜)的做法图解 做法步骤 第11张

小贴士

1、卤荤的先飞水
2、先放卤的时间长的,再放时间短的
3、卤水如需反复使用,过滤后密封冷藏下次使用。

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