乐活教主的美食之——卤猪皮/烤猪皮串（法格烤箱版烤蔬菜串）

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卤菜，一年四季我都喜欢。平时一般卤个猪脚、鸡爪、猪皮 ... 都是满满的胶原蛋白～

使用工具：法格电烤箱
操作时间：1小时以上

用料

卤猪皮➡️主料：处理好的猪皮1000克其它调辅料➡️多力菜籽油50克、黄冰糖40克、大葱50克、姜片20克、香叶1克、八角5克、桂皮8克、草果1个、干辣椒5克、老抽15克、生抽20克、料酒10克、盐10克、红曲粉10克、
烤猪皮➡️卤好的猪皮150克、土豆片150克、豇豆150克、茄子150克、花菜150克、多力葵花籽油30克、辣椒粉10克、孜然粉2克、花椒粉2克、熟白芝麻2克、葱花10克

乐活教主的美食之——卤猪皮/烤猪皮串（法格烤箱版烤蔬菜串）的做法

淘鲜达买的猪皮，买了3盒3斤。猪皮马马虎虎～
冷水浸泡1小时洗净
冷水下锅，水开后煮5分钟。
去掉猪皮上面的油脂、毛、有些盖了章的不想要也可以弄掉。
3斤猪皮处理好有2斤左右
热锅冷油，小火将黄冰糖融化。
放入猪皮上糖色，下姜片、大葱段、香叶、八角、桂皮、草果、干辣椒，爆香。
大料提前用水冲洗干净厨房纸擦干
倒了1300克左右开水，淹过猪皮就行。
加老抽、生抽、料酒。
加盐、红曲粉。
煮开后转中小火煮20分钟左右，筷子能穿透即可。
关火焖20分钟，捞出沥水放凉、切小块。
突然想吃烧烤了～
土豆去皮洗净、切片，我这个3-4毫米厚。茄子洗净、切小块。豇豆摘好。花菜切小朵。
蔬菜冲洗干净用淡盐水浸泡10分钟，这样茄子和土豆不容易氧化。
蔬菜沥水，放了5-6克盐抓匀入味，腌5-10分钟。腌过后的土豆片会变软比较好穿。
荤菜就用的刚卤好的猪皮，切小块。
猪皮和蔬菜用洗净的竹签穿串。蔬菜两面刷点油
放入预热好的烤箱，上下烤，180度，烤10分钟，翻面，继续烤10分钟。
烤好取出，两面撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
放入烤箱继续烤5分钟
来一串！配上啤酒，还真不错哦～一大盘卤的猪皮又能吃上好几天。