乐活教主的美食之——香辣虾(下酒菜)
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不想开油锅,煎比较方便~
用料
主料:基围虾400克 | |
腌料:盐4克、料酒15克、葱段5克、姜片10克 | |
其它辅料:菜籽油50克、郫县豆瓣酱30克、姜末15克、蒜末15克、花椒粒2克、干辣椒15克、生抽15克、白砂糖3克、洋葱100克、葱段20克、熟白芝麻5克 |
乐活教主的美食之——香辣虾(下酒菜)的做法
基围虾剪掉虾须、虾枪,挤出虾包、开背去虾线。
姜15克洗净切片、蒜15克洗净切末、干辣椒15克洗净切段、洋葱100克洗净切丝、小葱20克洗净切段。
用盐3克、料酒15克、葱段5克、姜片10克,腌15分钟。
热锅冷油,50克左右菜籽油,虾入锅小火煎至酥脆盛出。
郫县豆瓣酱30克,小火炒出红油,下姜末15克、蒜末15克、花椒粒2克、干辣椒段15克,爆香。
倒入煎好的虾,炒匀。放入洋葱丝100克、淋15克生抽、撒3克白砂糖、葱段20克,炒匀、撒熟白芝麻5克,关火出锅。
小贴士
1.虾尽量买鲜活的
2.喜欢炸的可开油锅,更酥脆~
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