牛奶麻辣烫(无火锅底料)
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忽然想吃这道有点过气的“网红”美食,但搜遍下厨房,都需要火锅底料调汤底,家里并不常备,只能瞎琢磨着炒了个底,味道居然还不错。
至于食材,当然是家里有什么放什么,喜欢什么放什么了~
用料
汤底 | |
食用油 | 炒菜量 |
花椒 | 10粒 |
葱 | 1/3根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
油泼辣子 | 1勺 |
牛奶 | 200克 |
水 | 2碗 |
调料 | |
热水 | 适量 |
芝麻酱 | 1勺 |
花生酱 | 1勺 |
盐 | 1克 |
酱油 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
食材 | |
任何自己想放的 |
牛奶麻辣烫(无火锅底料)的做法
炒底料,热锅倒入炒菜量的油,放入花椒小火慢炸,花椒变色后加入干辣椒,豆瓣酱,炒出红油,放葱姜蒜,煸炒出香味后,加入水和牛奶,小火慢煮。
调味,花生酱、芝麻酱各一勺,加盐,用热水澥开(两种酱可单独使用),加入酱油、蚝油、醋调味,边尝边调整,调好后备用。
煮菜,煮食材前可用漏勺将底汤中的调料捞出,吃的时候口感会好很多。加入任何你喜欢的食材煮熟。我放了风干肠、虾、香菇、西蓝花、娃娃菜、一小撮鸡蛋面、两个饺子。
把酱料倒入锅中混合,可先倒一半,尝过味道后,再决定放入多少。
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