火锅/涮羊肉蘸料(芝麻酱)
来源:菜肴屋 本文已影响1.04W人
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涮羊肉的主角是羊肉其精髓在蘸料。芝麻酱蘸料是北方人吃涮羊肉的最爱,从小生活在北方的我介绍一款家常版蘸料和汤底的方子,这个也是吃了多次吃涮羊肉馆子自己总结出来的方子。
劣势:自己调配的蘸料没有馆子香
优势:食材好找不麻烦,味道不输馆子,配料货真价实没有香料吃完了不叫渴
以下食材,菜场或超市均可一站备齐。也是日常家里生活常备的厨房调料。
用料
芝麻酱(要选择花生芝麻酱更香) | 勺 |
香油,蚝油,料酒,生抽 | |
糖,白胡椒 | |
腐乳,韭菜花 |
火锅/涮羊肉蘸料(芝麻酱)的做法
准备调料和一个大碗。
再准备一支汤勺用来当作调料的剂量。
芝麻酱半瓶(150克),韭菜花两勺,腐乳三块,蚝油一勺,料酒一勺,香油两勺,生抽两勺,白糖四分之一勺,胡椒粉少许。所有调料装在一个大碗里开始搅拌,顺时针搅拌,搅拌过程中一点点往里加矿泉水。
搅拌过程中大概加了100毫升的矿泉水,搅拌好的调料是馆子里四人份调料的量。如图大功告成。
除此之外还要准备,糖蒜,香菜碎,小葱碎,辣椒油。放在调料里。这样就完美了。
海米用白酒泡发味道更好
涮羊肉的汤底很简单,也可以自由发挥,但是必备的几样不能少。主要是:海米,大葱,红枣,干香菇,姜,如果有枸杞可以放几粒。这一次我加了些口蘑纯属个人喜好再加入开水,点火。开涮。
好吃!
小贴士
蘸料多准备些,剩下的蘸料可以放在冰箱里一周内不会坏。可以用来拌面条。做简易的麻辣烫吃掉。总之统统可以吃掉不会浪费更不会成为冰箱里的鸡肋。
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