重庆火锅鱼
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今天终于出门买菜,走了一圈发现没什么可以买的。猪肉不喜欢而且死贵,听到旁边鱼贩叫卖着6块一斤的鱼🐟凑热闹的去看一下,发现品质还不错,于是买了30块钱的鱼回家做一顿火锅。味道好吃到哭😭,今天把私藏㊙️的菜谱送给你们啦,想吃的小伙伴跟着做起来哟😋
用料
火锅底料 | 1包 |
蒜 | 4瓣 |
醪糟 | 2勺 |
老姜 | 4片 |
葱 | 1根 |
豆瓣酱 | 2大勺 |
白糖 | 1勺 |
红薯粉 | 2大勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 100粒 |
鸡精 | 1勺 |
胡椒粉 | 1勺 |
蔬菜🥬 | 随意 |
重庆火锅鱼的做法
将鱼用清水冲洗干净备用
葱姜切块,将鱼中加入红薯粉,料酒,胡椒粉,盐,姜,葱,鸡精拌匀
锅中倒入油烧热后加入泡菜,泡姜,泡海椒,老姜,葱,蒜🧄不断翻炒,加入郫县豆瓣炒香,加入青花椒炒香,加入鸡精调味,加入自制牛油火锅底料,炒15分钟左右炒出香味,加入醪糟白糖,继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟,最后加入鱼和喜欢的菜。
加入醪糟白糖,继续煮5分钟加入两碗清水煮开后加入鱼头煮2分钟,最后加入鱼和喜欢的菜。
小贴士
1⃣️鱼根据喜好选择,鱼火锅一般用花鲢和黔鱼
2⃣️ 油、花椒、郫县豆瓣、泡菜多放点,时间一定要炒够。
3⃣️火锅底料和醪糟可以买也可以自己做,可以看我的菜谱
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