重庆烧鸡公火锅
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冬天不知道吃啥就整火锅!传统火锅吃腻了,整点特别的!
简单易学,套路相同,其实就是烧鸡公的加强版,比烧鸡公多➕水多➕豆瓣酱调味,不想吃火锅的,大家可以参照我烧鸡公的方子!
用料
小公鸡 | 1200g |
料酒 | 少许 |
黑胡椒 | 少量 |
盐 | 少量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
尖椒 | 适量 |
大葱 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
干辣椒 | 随意 |
花椒 | 随意 |
豆瓣酱 | 2勺 |
火锅料 | 1袋 |
冰糖 | 少许 |
香菜 | 少许 |
香叶桂皮八角 | 各一 |
各种喜欢的素菜 | 随意 |
重庆烧鸡公火锅的做法
小公鸡一般2斤多左右,买回来洗干净,不需要焯水➕料酒➕黑胡椒➕盐,抓匀腌制20分钟.
乘这个时候准备调料,冰糖,生姜➕蒜➕尖椒段,干辣椒➕花椒➕葱➕洋葱,个人喜欢烧菜加尖椒和洋葱调味,不喜欢可以不加,二勺郫县豆瓣➕烧鸡公火锅料,或者一般的火锅调味包都可以
今天用的好人家的,也可以用秋霞,但是我这买不到55555
可以参照鸡的重量调整用量,今天的鸡2斤多所以刚好一包,但我们今天做的是火锅所以我才加了两勺豆瓣酱
锅里放油,油和冰糖一起慢慢加热,小火记住,不然油就糊了,我今天用的黄焖鸡的做法用冰糖炒了糖色,把握不好油温的童鞋可以直接把油烧热,不放冰糖不炒糖色也一样好吃。这步很考技术不太适合新手。
这个时候鸡应该也差不多腌制好了,放入锅里炒至皮稍微发黄
依次加入步骤2的调料
放
放
所有调料放入以后多翻炒一会,这个时候味道什么的都出来了就可以起锅了,但不能翻炒太久了哈,不然可能会糊,所有鸡肉➕香叶➕八角➕桂皮放入高压锅,不喜欢香料的可以不加
可以适当多加点水,反正等会是吃火锅,但不能水太少,水少了可能鸡肉会咸
我压了20分钟
这20分钟准备素菜够够的
加香菜准备开吃哈哈哈哈,吞口水啦
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