老爹秘制香辣酱汁&火锅蘸料蘸啥都香
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我妈最擅长的就是大乱炖,真的是字面意思,有啥倒啥、一锅东西倒在一起的大乱炖。
这最适合家里剩菜过多、啥都吃腻了的正处于超长春节假期中、每天都不知道吃啥的你。
而我爹每次都会做出这款蘸啥啥香、什么都能蘸的无敌香辣酱汁,简单又能拯救每次都做出随机口味的亲妈大乱炖,向我爸偷师后,特来分享给大家~
用料
生蒜头 | 1只 |
葱白 | 2根 |
芹菜末/香菜末 | 一抓抓 |
辣椒面🌶️ | 5勺(我是抖进锅里的) |
生抽 | 1勺 |
花生碎🥜 | 一小勺(我没放不爱吃) |
盐🧂 | 一丢丢 |
糖 | 1勺 |
鸡精 | 一丢丢意思一下 |
白胡椒粉 | 抖两下 |
水 | 两勺 |
老爹秘制香辣酱汁&火锅蘸料蘸啥都香的做法
把一头蒜都给剁了,然后再来点葱白;这真的是好东西,放油里炸一炸很香的!
热锅热油~油一定要热,然后关小火~🔥火大了真的好糊,还没开始就结束了!
这就是市场上买回来的辣椒面,下了蒜末葱白就倒这个~
小火翻炒,再次提醒小火哦。炒成这样,就加入生抽、盐🧂、白糖、鸡精和胡椒粉~
看着还不错的时候,闻一下好香呀,就加两三勺白水,开大火,要赶紧搅动搅动,不要糊啦!这时间很短,不到一分钟就准备起锅了,再熬下去就要干啦,起锅前加入你喜欢的香菜末/芹菜末/白葱末都可以。
成品!真的非常香的~比外面买的各种蘸料都健康,又新鲜,比没有热锅拌过的蘸料香辣更多哦。保存时间不长,每次想吃再做呀。
小贴士
熬制过程一定要小火,千万不要心急。我要去吃大乱炖啦,就写到这!
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