毛豆子是夏天菜肴的万能搭配-丝瓜毛豆炒蛋和红烧臭豆腐
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用料
丝瓜 | |
毛豆子 | |
鸡蛋 | |
臭豆腐 |
毛豆子是夏天菜肴的万能搭配-丝瓜毛豆炒蛋和红烧臭豆腐的做法
原料:丝瓜,毛豆子,鸡蛋,臭豆腐
毛豆子洗干净后放到沸水里汆一下然后取出沥干备用。(我都是去菜场买剥好的毛豆子,懒)2个蛋放一点料酒和盐打均匀。丝瓜去皮后切滚刀块,也可以切条,我是觉得滚刀块会带来不同口感。
锅烧热后放少许油,微微冒烟的时候倒入蛋液,用锅铲或筷子快速搅拌一下,略微凝结就可以盛出来备用了。因为后面还要回锅的,所以不要烧到全熟。
不用洗锅,再放少许油,热了以后放入丝瓜翻炒,等丝瓜微微变软后放入少量开水,加盐、糖调味加盖小火焖煮一下。
等丝瓜变软了,倒入毛豆子一起焖1分钟左右,放入炒蛋一起翻炒均匀即可。
出锅
臭豆腐洗一下后沥干,再用厨房纸吸干水份。如果是买的大块的臭豆腐就要改刀切小块。
锅烧热后放少许油,放入臭豆腐,先不要去翻动,过个2、3分钟晃一下锅,如果不粘连就可以看看底部是否已经煎到金黄,然后就翻面。
等到两面都煎到金黄了,就倒入少量生抽、糖,加开水将将没过臭豆腐加盖用中小火焖煮3~5分钟,再加入汆过水的毛豆子煮一分钟,开大火收一下汁即可。
出锅
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