🔥简单又美味的红烧大虾|家常,宴客常用菜
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虾含有丰富的蛋白质,同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低,具有很高的营养价值。而且其肉质松软,易消化。
虾是经常出现在餐桌上的食物,好吃又好烧。红烧虾不分虾,可以选明虾,沼虾,河虾以及基围虾。
用料
明虾 | 半斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
🔥简单又美味的红烧大虾|家常,宴客常用菜的做法
半斤左右明虾,养在洗米水里吐吐腥气。
最近虾比较便宜,而且虾个头都比较大。
洗干净所有材料,
虾剪掉虾须,沥干水(防止油锅油乱溅)
姜和蒜切粒,葱切段。
起锅热油,下姜蒜爆香(忽略乱入的葱花😂)
喜欢辣的,也可以将辣椒切粒放入(干辣椒和小米椒都可以)。
倒入明虾,煎至两面通红。
可以多煎一会,虾壳酥脆泡在汤里会更入味。
加调料,黄酒两勺,老抽半勺,蚝油半勺,生抽一勺,鸡精半勺
调料可以事先全准备好放小碗里,一次倒入。
加入适量水,翻炒均匀,上色均匀。
加盖大火烧。
水沸半分钟左右,放葱白部分。
加盖,小火焖烧。
小火焖几分钟,加剩下的葱。翻炒几下入味。
装盘出锅。
虾壳炸久一点,壳和肉会有点分离,汤会进入,比较入味好吃。
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