砂锅啤酒鱼
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不油炸,好吃下饭。
用料
草鱼 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
金针菇 | 1把 |
魔芋 | 半盒 |
蒜 | 1头 |
姜 | 8片 |
葱 | 4根 |
花椒 | 十几粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
奥尔良腌制料 | 半包 |
啤酒 | 1瓶 |
盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、火锅底料 |
砂锅啤酒鱼的做法
草鱼请商家宰杀切块,回来把鱼肚子里的黑膜清除干净,放入大盆中。用其他鱼也可以。
加入两勺料酒、一勺老抽、两勺蚝油、三勺生抽、一勺盐、一勺胡椒粉、半袋奥尔良腌制料,没有可不放。
用手抓匀,腌制半小时以上,中途翻拌几次,腌制的时间越长越入味。
金针菇去老根,拆成小朵,洗净控水。
洋葱切丝。
魔芋切条。
葱白切段、姜切片、蒜用刀拍一下。
葱叶切葱花。
锅中放油,小火炒香香料后捞出不用。
炒香葱姜蒜。
加入两勺黄豆酱、适量火锅底料,喜欢吃辣的可以多放点,炒出红油。
准备一个砂锅。
把炒好的料倒入砂锅。
把洋葱丝均匀码在上边。
放入魔芋。
放入金针菇。
把鱼块均匀码在金针菇上,腌制的料汁也倒进去,倒入一罐啤酒。
大火烧开转中火,炖煮15-20分钟,中间尝一下味道,淡的话加点盐。
最后撒上葱叶,香喷喷的砂锅啤酒鱼就做好了,鱼肉鲜美,香辣可口,很下饭。
小贴士
砂锅比较爱胡底,炖煮的过程中注意火候。
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