风情手撕鸡——铸铁锅珐琅锅菜谱

来源：菜肴屋本文已影响1.4W人

MISS PEONY铸铁锅珐琅锅菜谱系列。夏天在厨房做菜没一会就很容易被油烟和热浪熏得浑身油腻腻的怪不舒服的。爱吃爱美又怕地沟油的老板娘就牺牲一下自己，勤奋一些，给大家开发一些可以一锅端的夏季懒人菜。

首期推出：懒人手撕鸡之热带风情版。鸡肉热量比较低，蛋白质含量也高，是很多注重身材的人士喜欢的肉食。其实自己在家做手撕鸡是非常非常容易的事情。就三步，一锅端。油烟无缘跟你相见。网络上也有很多手撕鸡的做法，老板娘我这么有创意，当然必须给亲们来一些有创意的新做法！而且会推出数个版本，满足不同口味的需求~连着吃也不觉得腻。

用料

鸡	一只或半只
烹饪油	适量
姜	适量
葱	适量
蒜	适量
香菜	适量
生抽	适量
老抽	适量
花雕	适量
海盐	适量
糖	适量
鱼露（非必须，可选）	少量
香茅（非必须，可选）	1小捆
小青柠	2个
热带水果1-2个视大小	1~2个视大小

风情手撕鸡——铸铁锅珐琅锅菜谱的做法

为鸡做Spa：
用海盐给鸡做全身按摩,鸡肚子里塞入姜、葱、蒜、只做半只放鸡身上、下就好了，再淋上生抽、老抽、花雕、油、一小勺糖,让它享受半个小时的SPA。肉厚的地方可以用叉子戳一下。
送鸡进锅：
将MISS PEONY 珐琅铸铁锅放于炉上,选择中小火 , 倒入烹饪油, 铺上满满一层姜葱蒜（如果有香茅也一同放入）,把鸡放入,鸡的身上也铺些葱段和姜丝（香茅),再把刚才腌鸡用的材料全都淋上。盖上盖子, 整只鸡的话最小火焖 25-30分钟,半只鸡的话焖16-20分钟（取决于大小）用小叉子戳一下鸡腿,无血水冒出来便是熟了。取出鸡，可以放入冰水里冷却（这样的皮更脆嫩），没有冰的话自然冷却也行。
制作神奇的酱料，手撕鸡肉拌匀
（1）芒果菠萝切成丁，留1/3备用，剩下的挤入青柠与百香果汁。
用搅拌棒或者料理机把步骤1 的材料打成泥。
（2）加入锅里焖完鸡之后的酱料，可以再加些生抽、少许鱼露调味，用香茅棒搅匀（这样香茅的味道可以进入酱汁，而嘴巴又不需要去咀嚼香茅的纤维。）
（3）再撒入步骤1的水果丁，如果追求卖相可以用漂亮的小碗装起，再点缀薄荷叶子。