紫薯酸奶慕斯杯‼️免烤箱‼️高颜值‼️零失败
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淡淡的紫色真是治愈了💜特别喜欢这套慕斯杯,如海绵般带着气孔的慕斯,到口中立即融化,一次吃一两杯,也不会腻。慕斯的做法很简单,下面我们来看看做法。
用料
浓稠酸奶 | 270克 |
淡奶油 | 160克 |
吉利丁 | 10克 |
熟紫薯泥 | 约50克 |
糖 | 20克 |
装饰材料 | 随意 |
慕斯杯4*4*4cm | 9个(此配方可做10杯) |
紫薯酸奶慕斯杯‼️免烤箱‼️高颜值‼️零失败的做法
紫薯蒸熟压碎
取150克酸奶,酸奶要浓稠的(我用的自制无糖酸奶),加入约50克紫薯泥
用力搅拌,酸奶就会变紫,颜色尽量深一点
将紫薯酸奶过筛
紫色、白色分开做,所以把分吉利丁片共两份,5克一份,在凉开水中泡软
过滤后的紫色酸奶取120克,,加入泡软的5克吉利丁,再加入约10克糖(糖根据自己口味调整)
隔热水搅拌至吉利丁全部溶解
同样的另取120克酸奶,加入5克泡软的吉利丁、10克糖
搅拌融化
淡奶油打发至不流动状态
酸奶放2分钟降温,加入80克打发好的淡奶油
搅拌均匀,搅拌好的慕斯液是很浓稠的
剩余淡奶油倒入原味酸奶中
搅拌
将紫薯、原味慕斯液分别倒3杯
剩余慕斯液混合成淡紫色
再倒入3杯
颜值超高
分享装
口感是海绵状的,有气孔,入口即化
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