亚美尼亚脆饼

《学徒面包师》被中断了许久，一时之间竟不知从何接续，或者，索性就先放一段时间？
最好别放，有时候，其实是很多时候，放下了，就再也拾不起来。亚 美尼亚脆饼，这个刚入计划就被迫中止的“扁平面包”。就从这里重新开始。
“这是一款简单的配方，制作出的亚 美尼亚脆饼适合做公司的餐点，也受到孩子们的喜爱。亚 美尼亚脆饼虽然经常被称作美国大饼，但它也有伊朗‘血统’，世界各地的人们现在都在食用。它和其它中东和北非的大饼非常相似，那些大饼有着各种各样的名字，如曼库什或曼那什（黎巴嫩），巴巴瑞（伊朗），酷比兹或酷兹（阿拉伯国家），艾什（埃及），凯斯特和麦拉（突尼斯），派特或皮塔饼（土耳其）以及派达哈（亚 美尼亚）。它们的主要区别在于面团的薄厚，或是烘焙所使用的烤箱（或是放在什么上烤制的，因为有很多大饼是在石头或表面突出的炽热烤盘中烤制的）。一些面包像口袋一夜，如皮塔饼，还有一些更加厚实，食用时需要蘸辣酱，如埃塞俄比亚和厄立特里亚的英吉拉。”
“亚 美尼亚脆饼是这些大饼中最流行的种类之一，使它酥脆的关键是将面团擀得像纸一样薄。你可以在烘焙前将面团切成块，也可以在烘焙后将脆饼掰成碎片，这些碎片在篮子里显得非常好看。”
还是在烘焙前切成块吧，虽然那些自然形成的不规则边缘看起来更吸引人，但是，万一掰成了碎渣，又怎么办呢？
果然是脆饼，嘎嘣脆。很香，辣椒有点辣，葛缕子籽则有一种芳香升散的感觉。。。。

用料  

亚美尼亚脆饼的做法  

1. 面团料：高筋粉95克，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，蜂蜜1/2大勺，玉米油1/2大勺，水45克，

2. 将所有面团料倒入面包桶，

3. 启动和面程序，

4. 揉成能拉出薄膜的光滑面团。

5. 放入碗中，进行基础发酵。

6. 装饰料：御米适量，芝麻适量，红辣椒粉适量，葛缕子籽适量，盐少许

7. 面团长大。

8. 取出，整理成方形。

9. 擀成22X26厘米的长方形。

10. 移入烤盘，

11. 表面喷水，依次撒上盐，芝麻，御米，辣椒粉，葛缕子籽

12. 切成菱形，

13. 放入烤箱，中层，上下火177度，烤约15-20分钟。

14. 表面上色，出炉。

15. 沿切口掰开，晾凉。

小贴士

表面装饰可以根据自己喜好随意变化。
切块时不用特地一块块分开，烘烤时面片会自然分开。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。