👍法式焦糖杏仁酥👍 💫超级好吃的味道💫
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今天带给大家的甜品是焦糖杏仁酥,味道超惊艳的小甜点,热的时候表面的焦糖软软的,整体还是酥的;冷的时候表面较硬,吃起来酥酥脆脆,层次更明显,带着浓郁的焦糖风味。制作过程非常简单快捷,喜欢烘焙的,一定要亲手做一次!
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用料
【无盐】安佳黄油 | 250克 |
糖粉 | 150克 |
蛋黄 | 4个 |
低粉 | 500克 |
安佳奶油 | 50克 |
细砂糖 | 120克 |
蜂蜜 | 30克 |
麦芽糖 | 30克 |
安佳黄油 | 100克 |
杏仁片 | 300克 |
👍法式焦糖杏仁酥👍💫超级好吃的味道💫的做法
黄油室温软化
加入糖粉,打发至发白。
分次加入蛋黄,打发至体积膨胀,每次打发均匀后再加入下一个。
筛入低粉,切拌至无干粉的状态,必要的时候可以用手混合,不过不要使劲揉,然后混合成团。保鲜膜包住,放入冰箱冷藏半小时。
将面团擀开,擀成比模具稍微大的方形片。
裁去多余是的边,放入模具中。
用叉子戳上小洞。放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤15分钟左右,温度和时间随自家烤箱脾气调整。
安佳淡奶油 50克
细白砂糖 120克
蜂蜜 30克
麦芽糖 30克
【无盐】安佳黄油 100克全部放入锅中,中小火,边加热,边搅拌,让所有材料混合
不停搅拌防止粘底,直到温度到达115度后,关火,此时锅中呈现出浓稠泡泡状
此时锅中呈现出浓稠泡泡状,倒入杏仁片,轻轻搅拌均匀,不要把杏仁片压碎了。
趁热倒入之前烤好的酥饼上
抹平表面。
预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤30分钟左右,烤至表面金黄。
将烤好的取出,稍微冷却再切,边缘焦糖层开始有点变硬,将它倒扣脱模,切成小块。
小贴士
1️⃣ 一定要到扣了切,不要来回拉锯,干脆利落一刀到底,普通锋利的刀就可以。
2️⃣ 杏仁片不用烤熟,可以直接使用。
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