百种吐司
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老爸昨天自己煮了红枣豆沙,顺便撸个吐司呗
用料
高筋面粉 | 280克 |
水或者牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 3-3.5克 |
盐 | 2克 |
豆沙 | 适量 |
糖 | 20克 |
百种吐司的做法
除黄油以外的材料 =和面
我用的面包机,大概十分钟以后加入软化的黄油
酵母最后放
继续和面,直出膜
室温,温暖的地方发直,2倍大,手指戳,有个洞不回弹(大概90分钟)
松弛十五分钟
老爸自己煮的红枣豆沙
松弛好的面团,擀长,抹2/3豆沙
折叠
收口
擀平,再折叠
重复两次
切三份,顶端不要切断
辫成麻花辫
这样
放入吐司模具
烤箱继续发酵,八九分满
下面放两碗热水,30分钟换一次水
大概1小时
烤箱预热五分钟,180度。
烤30分钟,20分钟左右加盖锡纸防止上色太深
烤网上 凉凉,😍
😃
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