海盐奶油焦糖戚风

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这是一款让人吃一块就欲罢不能，好吃到爆的戚风，超级软，吃腻了原味戚风的来试试这款吧~可以切块后淋点打发好的奶油，装饰点水果，淋点奶油焦糖酱~哇喔~~~完美！（CuisinAid酷新怡7寸中空模具）没有那么甜腻，满满奶油焦糖味~~

用料

鸡蛋	4个（大的每个大约65克）
玉米油	40ml
低筋面粉	70g
细砂糖	60g
柠檬汁	几滴
制作好的焦糖液	60g
海盐奶油焦糖材料
白砂糖	80g
淡奶油	70g
海盐	2g

海盐奶油焦糖戚风的做法

先来制作海盐奶油焦糖
准备材料淡奶油和砂糖
80克细砂糖放入奶锅中，很小火熬成焦糖色。中途尽量不要搅拌，就算搅拌动作也要非常小，避免翻炒。要不然会翻砂（奶锅一定要选复合底的，当然CuisinAid 酷新怡的整体复合奶锅是更好的）
70克淡奶油加热到微微冒泡，(手摸是温热)加入熬好的焦糖中，多次边倒边快速搅拌均匀。加入2克海盐搅拌均匀。
（制作出来的焦糖可以做1个7寸中空，多出来一点点）
CuisinAid酷新怡中空7寸模1个
打蛋盆40克色拉油
加入熬好搅拌均匀的奶油焦糖60克（焦糖不要等到完全凉了才加入油里喔~会搅拌不匀）用打蛋器Z字搅拌均匀（搅拌好的糊其实已经很微热，没有什么热度了，如果还是热的请放凉）。
筛入低粉，手动打蛋器混合至无干粉，不要过度搅拌，以免起筋
一次性加入蛋黄用搅拌均匀，如果有颗粒请用刮刀按压拌匀。蛋黄糊最后状态很细腻.
烤箱预热180°
取出冷藏的蛋白，用电动打蛋器高速打到蛋白冒粗泡，调中速将砂糖分三次加入打至中性发泡。
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合，用刮刀翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜内，继续翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入模具内，入炉前用筷子沿底部轻顺一圈，均匀分布面糊和去除气泡。轻震一下模具去除大气泡。（约25分钟左右请速度的盖上锡纸以免顶部上色过重。）
送入烤箱170度约45分钟
出炉后震去热气，立马倒扣
脱模成品（挤点淡奶油，淋点奶油焦糖酱）哇喔~完美 ~
我没有打奶油装饰