薄荷戚风
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一点点薄荷叶,淡淡的清凉味道,完美的融入蛋糕中,如果你喜欢薄荷一定要尝试下。
用料
鸡蛋 | 4个 |
低粉 | 85克 |
牛奶 | 80克 |
玉米油 | 35克 |
薄荷叶 | 5-10克 |
糖 | 65克 |
盐 | 1克 |
醋 | 2滴 |
薄荷戚风的做法
准备好苏需要的材料。预热烤箱170度。
把别和也洗干净,放在纸巾上面吸吸水分。
把薄荷去掉杆,留下叶子。
放入15克糖,剩下的糖用来打发蛋白。
用手或者打蛋器把薄荷弄碎。放一旁待用。
把油和牛奶混合均匀。
加入过筛后的面粉。
用手抽把面糊拌匀,不要画圈圈。
加入蛋黄。混合均匀。
加入薄荷叶的酱,用手抽混合均匀。
混合好的状态。
准备打发蛋白。加入盐。
滴入几滴醋或者柠檬汁。
气动打蛋器,当有大气泡产生时加入一半的糖,中速继续打发。
蛋白变细腻,但仍然有小气泡时加入第二次的糖继续打发。
直到打发至图片状态。
分2-3次把蛋白霜与蛋黄糊混合均与,翻拌或者切拌的方法。
混合好的面糊离磨具15厘米左右高度倒入磨具中。
送入烤箱烤制35分钟,170度。
出炉后,震两下磨具,倒扣至彻底凉透再脱模。
准备脱模。
徒手脱模,不需要借助任何脱模工具。
如果感兴趣可以试试呦。
小贴士
此款模具为17厘米加高款。薄荷的用量随意,建议第一次做不要放太多,5-10克就可以了。时间和温度也是一个参考,中空模具建议高温烤,此配方可以用在8寸圆模里烤。时间温度自己掌握下。不同面粉吸水性不同,液体要适当的增减。
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