北海道奶昔戚风蛋糕(附卡仕达酱,卡仕达奶油酱做法)
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家庭版做法,没什么难度,跟着步骤来都能成功。自己吃杯子蛋糕回缩点,裂开点,都无所谓,奶油卡仕达酱一打进去还会撑起来,关键是味道非常奈斯!
此配方可做8个。
用料
卡仕达酱做法 | |
蛋黄 | 2个 |
玉米淀粉 | 10克 |
低筋粉 | 10克 |
牛奶 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
香草精 | 3滴 |
奶油卡仕达酱 | |
淡奶油 | 100克 |
白砂糖 | 10克 |
戚风杯子蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 35克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 30克 |
香草精 | 3滴 |
北海道奶昔戚风蛋糕(附卡仕达酱,卡仕达奶油酱做法)的做法
卡仕达酱做法
蛋黄用电动打蛋器打至发白
加入过筛后的玉米淀粉,低筋粉,搅拌均匀
加入香草精,搅拌均匀
牛奶加糖,小火煮至微开(锅边刚冒泡)
少量多次,慢慢加入蛋黄糊,每次都搅拌均匀。
倒回锅内,小火加热至粘稠。
全程就几分钟,千万不可离开,一直搅拌。
出锅稍微晾一下,贴面盖保鲜膜晾凉即可。放入冰箱冷藏,可做面包馅儿等等。
奶油卡仕达酱
淡奶油加糖打发加入卡仕达酱继续用电动打蛋器打匀,装入裱花袋冰箱冷藏即可。
蛋黄蛋白分离
植物油加牛奶充分搅匀,乳化。
加入过筛后的低筋粉,搅匀
分次加入蛋黄,搅拌均匀
加入香草精,搅拌均匀
蛋白加柠檬汁加白砂糖打发,拉起出小尖角,分出三分之一倒入蛋黄糊搅匀,再全部倒回蛋白中,切办均匀,不可画圈搅拌防止消泡。
倒入纸杯中,八分满,轻振气泡。
烤箱预热,风炉150℃,20分钟。
平炉参考170℃,20分钟。
出炉晾凉后打入奶油卡仕达酱
收口处留个小尾巴
冷藏后,口感更佳!
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