香香酥酥的杏仁桃酥(老人家好喜欢)
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家里老人孩子都不喜欢黄油曲奇的味道,于是做个改良版的桃酥版曲奇,意外得到了一致好评!看来传统食品确实老少皆宜啊~外面卖的桃酥加了各种添加剂,所以表面就看起来很酥,家里人吃还是健康最重要,没有任何添加剂,除了一点点小苏打,而且美味不输外卖呢!我的杏仁桃酥糖的含量不高,甜度不宜再减了。饭后喝点茶,来点小甜点,挺不错的!
用料
低精面粉 | 235g |
玉米油 | 100g |
杏仁粉 | 10—20g |
鸡蛋一个 | 50—60g左右都行 |
小苏打 | 2g |
盐 | 2g |
糖粉(或者细砂糖) | 80g |
白芝麻 | 适量 |
杏仁片 | 30g |
香香酥酥的杏仁桃酥(老人家好喜欢)的做法
玉米油100g加入一个鸡蛋(60g左右)打散,如果小鸡蛋也可以用一个半喔。我用的土鸡蛋,大概40多克,所以放了一个半。
搅拌均匀乳化后的油和蛋,加入80g糖粉或者细砂糖拌匀。
搅拌均匀后,加入面粉、小苏打和盐,不要忽略那一点点盐喔,调味很重要的。拌匀的过程中加入杏仁碎片和杏仁粉,杏仁片大一点也无妨,烤熟后吃起来很香。
烤箱预热178度。面团搓一个个小圆球,在烤盘上将面团放置,用手掌按扁,形成自然的裂纹就行,不用太美观哈。在扁扁的每个面团上洒上白芝麻,多少按个人口味调节。
然后进烤箱中层烤15分钟左右,颜色上色后就可以拿出放烤网晾凉即可。
小贴士
有的朋友问杏仁粉可以不放吗?也行,我这是提味,家里正好有,就用上了,意外的好吃。如没有杏仁粉,可以加20g低粉代替。杏仁片啥的,也可以用桃酥传统的花生核桃代替,只要香香的坚果类就行。刚才说了,那一点点盐也是提味用的,也很重要。晾凉后,密封保存即可。
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