桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣
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一直很愛桃酥的口感,外面买的很多都是猪油版的,为了家人的健康,更推荐黄油版的,更酥更香,口感一流,家里大人小孩都爱😘本贴可做15-16个桃酥~
用料
黄油130 | 克 |
中筋面粉170 | 克 |
玉米淀粉30 | 克 |
绵白糖80-85 | 克(喜甜可多加) |
鸡蛋黄3 | 个 |
盐1 | 克 |
小苏打2 | 克 |
泡打粉3 | 克 |
桃酥/黄油版桃酥/香酥桃酥/杏仁桃酥/芝麻/清真/非猪油/酥得掉渣的做法
将黄油常温软化,一按一个坑狀态(注意⚠️不要变成液体),用打蛋器打发至细腻,顏色发浅即可,蛋黄从冰箱拿出后需常温放置段時間,蛋黄也用打蛋机打勻,和绵白糖(本贴用的美国法罗夫液态棉花糖,感覺口感更好,更易混合,一樣用量)一起混合入黄油拌勻
可借助打蛋器略打勻,象上图细腻状即可。将剩下的所有其他粉类等配料混合,完全拌勻后过筛,筛入之前(黄油蛋黄和糖)的混合物內,拌勻过筛的过程能使饼体內空隙更细腻均勻。
揉捏至长条,28g左右一个,可等分成15个左右剂子。25-26g左右一个,可等分成16个左右剂子,根据自己喜歡的大小。
搓成圆球状,排好队
烤盘铺上油纸,把圆球在烤盘上按扁,注意分隔出安全空隙,避免烤的过程膨胀粘在一起。整好形,中间按个小圆孔,薄薄涂上一层全蛋液(加水稀释后的)
中间放上杏仁果或其他果仁,撒上芝麻,个人覺得白芝麻烤出來更好看😊
烤箱預热上下火200度,180度上下火放中层烤15-18分钟即可,根据自家烤箱脾气调整,我做的桃酥不是很厚,饼厚1厘米左右,時間感覺剛好,中途也不用盖锡纸,桃酥么,顏色深点更好看😃
出炉香噴喷,酥得掉渣~不等放凉马上上口😋
咬一口,完美囗感😋,奶香味很浓。
置晾架上放凉后密封即可~
小贴士
喜食猪油的,也可将黃油替换成等量猪油,做法相同。
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