用最简单的调料烤出最美味的烤羊排💯
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一向不喜欢太浓重的口味,
用简单的调味品还愿食材本来的味道
就是我孜孜不倦的追求啦。
做起来真是超级简单,唯一要求:食材好!
用料
羊排 | 200克 |
酸盐或盐 | 少许 |
洋葱 | 三分之一个 |
蒜瓣 | 5瓣 |
用最简单的调料烤出最美味的烤羊排💯的做法
羊排泡冷水里解冻后,切分成块。肉多的一头把肉横切面分层,去掉多余的肥肉。(喜欢吃肥肉的也可以留着一起烤。我喜欢把肥肉切下来,炼出油来炒蔬菜,油炸喷喷香直接吃掉。)处理好的羊排洗干净再浸泡半小时,泡出血水倒掉后,沥干。
在沥干后的羊排上撒盐后给它们按个摩,不用很久,让盐粒均匀的遍布羊排表面即可。
洋葱切成条状,蒜瓣横切成片,一起倒入羊排。静置15分钟,如果赶时间也可以跳过静置这一步。主要是让蒜瓣和洋葱充分接触空气形成大蒜素,以发挥最佳效用。羊排的腥味能在这个过程中得以释放。
拿出烤盘洋葱铺底,蒜瓣夹在肉层之间,再覆盖上剩下的洋葱和蒜瓣。
送入烤箱,上下火230度,大约30分钟,具体时间要根据实际情况掌握。
羊排餐的配菜可以用土豆、蘑菇、西兰花等等。我今天用的芦笋,羊排烤制表面冒油就可以把芦笋淋上生抽也放进去烤了。芝麻等羊排出炉,用烤箱的余温烘烘就可以撒在随便什么上面,超香的。
烤至羊排表面滋滋冒油,洋葱有点焦糊,就成功了。出炉前把预备好的餐盘放进烤箱稍微加热一点,确保羊肉不会遇到冷盘子影响口感。
出炉啦,外焦里嫩的羊排咬一口滋滋冒油呀,撒上点芝麻,更是喷喷香。配上芦笋好一顿美味!
小贴士
基本零失败的一道菜。
唯一要注意就是火候的掌握,烤到20分钟以后要时常关注下羊排的变化,发现好了及时拿出来,总体时间大致30分钟,但因为羊排的差异时间上还需要根据实际情况调整。
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