葡国鸡(澳门必吃经典菜)
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葡国鸡其实并不是葡萄牙菜,而是澳门的本地菜,香气浓郁,滋味独特,去澳门必吃的经典菜,在家也可以做啦!
用料
鸡腿 | 3只 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
葡国香肠 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
葡国鸡(澳门必吃经典菜)的做法
鸡腿三只,斩成大块,加入半茶匙盐,半茶匙姜黄粉,半茶匙胡椒粉,一茶匙面粉,腌制30分钟以上;
半个洋葱切大块,2个土豆切滚刀块,西红柿切小块,葡国香肠切厚片(如果没有葡国肠也不要紧,用哈尔滨红肠替代),熟鸡蛋1个;
土豆块提前煮熟,水开煮8分钟,鸡蛋也煮熟;
锅放底油,腌好的鸡块放入锅中,煎出油脂,煎制两面金黄盛出;
煎鸡的锅不用洗,就着锅内炒出的鸡油,下入洋葱块,大蒜和香叶,炒出香味;
下入西红柿和葡国肠,西红柿炒出汁;
锅内下入煎好的鸡块、煮熟的土豆,倒入3勺椰浆,2勺白葡萄酒(没有白葡萄酒可以用米酒或料酒替代)、2勺清水,黑水榄、黑胡椒粉、少许盐调整咸淡,焖煮5分钟;
烤箱提前预热,将菜移入烤盘内,熟鸡蛋对半剖开,撒上椰蓉粉;
烤箱内180度,烤8分钟,出炉用香菜叶或芹菜叶点缀。
小贴士
为避免鸡肉煮久了变柴,土豆一定要提前煮熟,可以减少烹饪的时间。
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