烤箱版盐焗鸽子
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皮脆肉嫩满屋子飘香。这里用到小玛酷酷锅和烤箱。
乳鸽(或草鸽) | 1-3只 |
盐焗鸡粉 | 半包 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
绵白糖 | 20克(可忽略) |
生姜 | 适量 |
葱段 | 适量 |
蜂蜜 | 2勺 |
鸽子洗干净。我习惯去头去脖子去屁股去鸽爪,您随意🤪
盐焗粉按摩鸽子全身后盖保鲜膜放冰箱冷藏室,腌制4小时。
⚠️(1)二小时左右取出再按摩一次
⚠️(2)第三小时取出上色(蚝油老抽绵白糖调制的酱料)
酷酷锅喷少量油,160度加温后铺一层生姜片,摆上鸽子,鸽子身上铺一层葱段
盖上锅盖设定时间15分钟,160度
时间到了再次调整为15分钟,160度启动
30分钟焗好
腌制酱料中加入蜂蜜并调匀
将鸽子移到烤盘中摆放,用锡纸包住脚和翅尖,刷一层带蜂蜜的酱料
送入提前预热好200度的烤箱中上层,时间10分钟
时间到,取出鸽子再刷一次酱料送回烤箱,200度10分钟
好了👌
去除包裹的锡纸
切块,装盘。
一般一只鸽子切四块。
今天偷懒,二个人一切二,一人半个直接啃……爽🤓
根据烤制情况及各家烤箱脾气自己调整烤箱温度,目标是皮脆但不糊。
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