薄皮大馅发面韭菜盒子(周末尽享系列~发面版好消化)
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韭菜盒子太香了😋
简直极品
发面版更好消化
韭菜 | 200 |
鸡蛋 | 2个 |
干木耳 | 1小把 |
虾仁 | 15个 |
虾皮 | 1把 |
胡椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 2小勺 |
香油 | 1小勺 |
盐 | 2小勺 |
面粉 | 150克 |
干酵母 | 3克 |
水 | 适量 |
特级初榨橄榄油或其他食用油 | 适量 |
150克面粉+1小勺盐+3克酵母(酵母和盐分开放)
边少量多次加水边搅拌,呈絮状后揉成一个光滑柔软的面团
温暖的地方密封发酵至两倍大
发面的时候准备馅
点火起锅,锅热后倒一点点油,晃一晃润一下锅,转小火,油热后打入2个鸡蛋🥚
快速翻炒,炒好后用铲子把鸡蛋铲碎
韭菜剁碎
木耳泡发后洗净沥干剁碎
一起放入鸡蛋里
+1小勺胡椒粉+1小把虾皮+1小勺香油搅拌均匀
发好的面揉一揉排排气
分成两个剂子,揉圆⭕
擀成饼,不用太薄,包子皮厚度就可以
陷里+2小勺生抽+1小勺盐搅拌均匀
(生抽和盐不要提前加)
拌匀的馅放在擀好的皮上
像兜包子一样包好,封好口塑形
饼铛或者平底锅刷一点油,锅热后放入韭菜盒子
一面定型以后翻面烙另一面
两面金黄后就熟啦
呐~薄皮大馅儿还好消化
抱着吃😋
烙饼的时候勤翻面
注意别烙糊了
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