雪衣豆沙——在记忆里十三年的一道菜
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新兵连时的我们,一个个像饿的好几天的狼崽子,因为活动量太大,吃多少饭都感觉肚子没着落。有一天,我们在班里上自习,饿到心慌,有人说,我们说说咱们各自家那边的特色菜吧。黑龙江的吴同学说“锅包肉,酸甜的”,吉林的杨同学说“雪衣豆沙”我们这些不是东北的都好奇的问“什么是锅包肉,什么是雪衣豆沙”那几个东北的姑娘笑我“辽宁也是东北,你不知道这两个菜?”我一脸无奈的说“我是在东北入伍的,但是我是正宗的山东姑娘呢。”
十几个姑娘一起住了一百五十三天的新兵连后各奔东西,每每想起那段时光,总是最先想起来的是这种小细节,想笑的时候又有点心酸。
用料
豆沙馅 | 16克每个(8个) |
蛋清 | 2个 |
淀粉 | 2大勺(打蛋清用) |
淀粉 | 1勺(裹馅用) |
糖粉 | 适量 |
油 | 250克(实用20克) |
雪衣豆沙——在记忆里十三年的一道菜的做法
豆沙馅团成球,在裹馅的那些淀粉里滚一遍后备用。
蛋清放入打蛋盆,加入淀粉,用打蛋器打发成干性发泡。
锅里油热到八分,把豆沙馅在蛋清里裹一下,放入油中炸到金黄色,捞出来控油,再用厨房纸吸去多余的油。
装盘后筛上糖粉即可。
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