巧克力咖啡慕斯奶油蛋糕
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为了给自己做一个结婚20年纪念日蛋糕,参考了一些蛋糕配方及装饰。最后确定了这个配方和装饰,特别能代表婚姻中的甜蜜、苦涩、低谷和高峰。20年的婚姻不易,继续好好珍惜彼此。
巧克力蛋糕 | |
黑巧克力 | 75克 |
黄油 | 55克 |
鸡蛋 | 2个 |
咖啡液 | 30克 |
淡奶油 | 50克 |
低筋面粉 | 25克 |
可可粉 | 10克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁 | 适量 |
咖啡慕斯 | |
奶油奶酪 | 75克 |
咖啡液 | 25克 |
淡奶油 | 90克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 5克 |
奶油装饰 | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖 | 10克 |
可可粉 | 适量 |
吉利丁片放入凉水中泡软。鸡蛋分出蛋黄和蛋清。
巧克力和黄油放入碗中隔热水融化,用手动打蛋器拌匀,倒入咖啡液拌匀。
蛋黄放入巧克力酱中拌匀,再加淡奶油拌匀。
加入过筛的低筋面粉和可可粉拌匀,没有干粉。
蛋清中加几滴柠檬汁,再加细砂糖,用电动打蛋器打发至中性,有小弯勾。
把三分之一打发的蛋白放入面糊,切拌均匀。再倒回三分之二的蛋白中,切拌均匀。
面糊倒入油纸围边垫底的六寸蛋糕模具中。放入预热170度的烤箱中,烤30分钟。用容器在蛋糕中压出凹坑。
奶油奶酪加糖隔热水软化拌匀,加入咖啡液拌匀,加淡奶油拌匀,再加挤干水分的吉利丁片拌匀。
把慕斯液倒入蛋糕的凹坑中,放入冰箱冷藏至慕斯凝结。
淡奶油加糖用电动打蛋器打发至硬挺。给蛋糕抹面,我花了好多时间,太不熟练了。
在蛋糕中间洒可可粉,围着圆形可可粉用奶油裱花。再在蛋糕边缘裱一圈打发的奶油。撒一些巧克力脆珠,放一些迷迭香装饰。
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