孜然烤羊腿
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原本想烤羊排的,发现家里最后一包羊肉是小羊腿。
做法两者是一模一样,吃完以后自己觉得有以下不同吧:
烤羊排
优点:肥瘦相间,口感适中,牙齿负担不重
缺点:肉不够厚,没有大块吃肉的快感。肥肉部分可能会不受女士欢迎
烤羊腿
优点:肉厚,适合肉食动物
缺点:改刀困难,肥肉较少,肉相对硬、难啃,费牙
用料
小羊腿 | 2只 |
孜然粉 | 多一些 |
辣椒粉 | 一大把 |
洋葱 | 1大个 |
油 | 少量 |
土豆 | 2个 |
盐 | 多一些 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
生抽 | 少许 |
孜然烤羊腿的做法
新鲜羊腿改刀,切成差不多0.5-1个手的大小。泡冷水去血污,约1小时左右。想要烤好的羊肉多汁,就不要焯水,因为炒掉的都是油水。
洗干净后,在羊腿上划花刀,方便腌料入味。因为羊腿肉较厚,尽量切的深一点,不把肉切断就可以。放盐,料酒,醋,油,生抽,孜然粉,辣椒粉。再取小半个洋葱,切小丁,加入一起给羊排做按摩。把腌料抹匀后,一层羊肉撒再撒一层孜然,这样铺垫好,盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味。3小时后,把羊腿的上下位置换一下,继续冷藏3小时左右。
土豆切5毫米左右的片,水里放盐,把土豆焯熟。里面加盐为了土豆有点低味。
烤盘内加锡纸。把焯好的土豆铺在锡纸上,用刷子,把腌羊肉的汁涂抹在土豆上。剩余的洋葱切片,铺在土豆上。再涂一遍腌羊肉的汁。
把腌好的羊腿放在洋葱上(大块的靠里放 小块的在外面)最后把容器里剩下的汁,洋葱丁,均匀的撒一些在烤盘里。烤盘里的汁不能太多,不然影响土豆的口感。最后,再在羊腿上洒一遍孜然。
上下火220度,30+10分钟。前30分钟烤肉厚,有肥油的一面。第一次烤完可以看下烤盘里的水,如果汁太多,倒掉一些,烤焦的洋葱,也挑出不用。再把羊肉翻面,继续220度烤10分钟。这样滋滋冒油的烤羊腿就完成啦。土豆和洋葱吸收了羊肉的香味,也很好吃哦
小贴士
1.盐和孜然一定要加到位,不然羊排没有味道
2.实际烤制时间,要根据羊肉的多少,增减。烤的时候时刻关注肉的情况,烤干了不好吃。
3.刚烤完的时候,还是滋滋冒油的声音,羊肉外焦里嫩,非常好吃😋
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